Home > 食・グルメ

スマホ表示はこちら



【PR】掲載数2800誌以上の取り扱いを誇る『雑誌のオンライン書店Fujisan.co.jp』!多くは送料無料、さらに最大70%割引と大変お得です!

月イチ連載・各隔週月曜

瀬名あゆむのアイドル革命!

南にこの千葉からアイドル革命

隔週火曜

鈴木詩子の帰ってきて 吉澤ひとみ

毎週水曜

エスムラルダの勝手にワイドショー

隔週金曜

さよなら、くまさん

隔週金曜

美しさ勉強講座

予定変更することがあります

▼連載コラムバックナンバー▼

ブッチNEWS連載バックナンバーまとめ


最新号
  • 実話BUNKA超タブーVol.41
    実話BUNKA超タブーVol.41

    コンビニ・書店で1/4発売 通常毎月1日発売 600円(税込) 

    絶対住みたくない都道府県/日産崩壊しトヨタに吸収されるXデー/外国人労働者利権の真実/データで見る酒の害悪/山口組分裂騒動2019年こう変わる/高輪ゲートウェイ駅の名称にガタガタ言うヤツがアホすぎる/カップラーメン醤油味まずさ格付けチェック/小川榮太郎×長谷川豊/怖い副作用がある漢方薬実名リスト ほか

    杉作J太郎「熱盛サウナおやじの伝言」コラム連載中!
    吉田豪「人間コク宝」ハーリー木村インタビュー 他では読めない濃厚すぎるヤバイ話題!
    ●社会派連載「はあちゅうの童貞が好きっ」

  • 実話BUNKAタブー 2019年3月号
    実話BUNKAタブー3月号

    1/16発売 毎月16日コンビニ・書店で発売 550円(税込)

    加工肉は大腸がんを引き起こす亜硝酸塩を大量使用 食べてはいけないハム ベーコン ソーセージ/人権派格闘漫画テコンダー朴新連載/外国人受け入れ14業種壮絶ブラック実態/増税前に買ったほうがいいモノ&買わなくていいモノ一覧 消費税10%になる前に車や家は買うべきか/レーダー照射問題が意味するのは文在寅の北への従属ぶり 韓国軍は北朝鮮に”乗っ取られていた”/今上天皇ラスト一般参賀行ってみた/M-1の上沼恵美子で話題に 第二のとろサーモン久保田にならないために 更年期障害女性との上手な付き合い方/韓国の代名詞全部日本起源だった/中華チェーン醤油ラーメン一番まずいのは/宇垣アナ退社独立は失敗濃厚 ほか
    ●新連載第四回!1/16発売号は平沢勝栄発言がテーマ。『ロマン優光の好かれない力』は実話BUNKAタブー本誌で!

グラビアギャラリー
【コアな視点で知の可能性を探求する同時代人のための新書シリーズ・コア新書】

少年ジャンプが1000円になる日~出版不況とWeb漫画の台頭~/大坪ケムタ
↑漫画アプリはどうやって収益をあげているの?/各社Web漫画サイトのヒット戦略は?/出版不況本当はどれくらいヤバいの?
SNSは権力に忠実なバカだらけ/ロマン優光
↑これは百田尚樹へのラブレターである!
覚醒剤と妄想-ASKAの見た悪夢ー/石丸元章
↑本書はASKAへの応援歌である
文学としてのドラゴンクエスト 日本とドラクエの30年史/さやわか
春樹より深いドラクエの世界 ↑荻上チキ・Session-22(TBSラジオ)で特集!
暗黒ディズニー入門/高橋ヨシキ
愛と感動…だけじゃない! ↑ライムスター宇多丸のウィークエンド・シャッフル(TBSラジオ)で特集!
(Link to Amazon)
食・グルメ 2014.01.30(木)

敵か? 味方か?「うま味調味料」をめぐる秘密

 


うま味? 化学調味料?

 表題を見て、「うま味調味料?」と思う人がいるかもしれないので、ざっと説明します。言い換えるなら「化学調味料」です。「化学調味料」という言葉は、古くは昭和30年代に、NHKが料理番組などで、「ここで味の素を少々…」などと商標を連呼するのが都合が悪いということで、生み出された言葉らしいんですがしかし、「1980年代、グルメブームにおいて『化学調味料未使用』と謳う店が増える中、現在の日本うま味調味料協会はその負のイメージの転換を図るため『うま味調味料』という語を造り、その使用を提唱した」らしいです。(参照:wikipedia)
まぁ、ほとんどの人にとっては「化学調味料」の方が馴染みがありますけどね。

うま味調味料は敵か?

 うま味調味料は敵か? と問われたならば、まぁ、ほとんど皆さん、「どちらかというと敵かなぁ」というような、感情をお持ちかと思います。「化学調味料不使用」って書いてある方がナチュラルで、体に良いかなぁって思ったり。
 その原因がどこにあるか。一般的には、1960年台後期、アメリカで化学調味料が大量に用いられた中華料理を食べた人々が頭痛等の症状(チャイニーズ・レストラン・シンドローム)を発症したことに端を発する論争を、その理由とするようです。
 しかし、日本ではその後も地方によっては、「味の素を食べれば頭が良くなる」との都市伝説が流れるほど各家庭に受け入れられていたのも事実。それでは、我々の意識の転機はいったいいつのことだったのでしょう。

業界最大の敵はあのマンガ!?

 業界で営業職につくSさん(42歳)に話を聞いてみました。

「いやぁ、まぁ、一筋縄でいくわけじゃなく、色々と原因はあると思うんですけどね。簡単に言うと、国民的マンガの『美●し●ぼ』でしょうね。原作者さんはうま味調味料のアレルギーだって噂なんですが、まぁ、化学調味料をとっても毛嫌いされているわけですよ。あの方が大々的に化学調味料バッシングを行ったせいで、あのマンガの読者世代である30~40代くらいの、今、まさに外食界を動かしている世代の人々が、うま味調味料に非常に悪いイメージを持つようになっちゃったんじゃないでしょうか」

 なるほど。今ではちょっとしたトンデモマンガと見なされているあのマンガも、昔は非常に多くの影響力を持っていたということでしょうね。確かに、グルメ好きの壮年男性には、「俺の食の知識の半分以上は未だ『美●し●ぼ』の情報がベースだからね」と言う人が少なくないような……。

(文・編集部)

オススメ調味料:『味の素 500g』(味の素)








  • ★TOPページ・タグでは過去記事は10本だけしか表示されません。「芸能・エンタメ」などカテゴリ単位のタブではそれ以前の過去ログもごらんいただけます。
    ★そのためこちらからサイト内google検索を可能にしました。知りたい内容があればどうぞ。

     

     


関連記事


おすすめ記事
人気投票ランキング
ブログ
記事提供元
    • ブッチNEWS編集部
    • 実話BUNKAタブー
    • コアコミックス
    • コアムックシリーズ
    •  
    • ブッチNEWSを共有する
    • このエントリーをはてなブックマークに追加




ブッチNEWSは「スマホ」と 
「PC」でお愉しみいただけます。 
(ガラケー非対応) 






募集のお知らせ…PC/スマホ配信提携先、アプリ制作業者、月額広告、広告供給業者を募集しております。右下「運営方針」をご参照下さい

 

[PR]

運営者情報
タグクラウド
おすすめ エスムラルダ 鈴木詩子 ロマン優光 杉作J太郎 男の偏差値がぐんとアップする美しさ勉強講座 美しさ勉強講座 山口明 新日本プロレス ロコドル ローカルアイドル アイドル 童貞 瀬名あゆむ フジテレビ 韓国 中国 ダイエット 枡野浩一
Powered by Vivvo CMS v4.6